Boekweit-pannenkoekjes met rozijnen en baby vijgen

Standaard

Baby vijgen zijn heel gezond.Door de veelvuldigheid aan mineralen, maakt de vijg het lichaam op allerlei fronten gezonder. Een kleine greep uit de mineralen die de vijg bevat: calcium, koper, kalium, ijzer en selenium. Belangrijke bronnen die de bloeddruk en de hartslag positief beïnvloeden, rode bloedcellen aanmaken en botten versterken.
In dit eenvoudige recept heb ik deze heerlijke baby vijgen verwerkt. Deze vijgen zijn o.a. verkrijgbaar bij Erica kruiderijen.

boekweitpannenkoekjes met rozijnen en baby vijgen

Wat heb je er voor nodig (1 persoon)

1 ei
40 gr boekweitmeel
+/- 1 dl water
15 gr ongezwavelde of gewelde rozijnen
3 in kleine stukjes gesneden baby vijgen
snufje zout
klein beetje poedersuiker en kaneel
kokosolie of olijfolie

Klop het ei en roer het meel er doorheen. Klop het water er beetje voor beetje doorheen en kijk zelf even goed hoeveel er nodig is want het is afhankelijk van het ei. Ik heb een biologisch ei gebruikt en dat was een medium formaat.
Doe er vervolgen een klein snufje zout in (dat is om de smaak een beetje op te halen maar kan ook weggelaten worden).
roer de rozijnen en vijgen door het beslag.
Bak er 2 of 3 pannenkoekjes van in wat kokosolie of olijfolie.
Dien op met een heel klein beetje poedersuiker en kaneel.

Tip: Koud zijn ze ook heerlijk en dus ook geschikt om mee te nemen naar school of werk. Ook geschikt voor een brunch of high tea.

Enjoy!

Raw chocolate bonbons

Standaard

Vrolijk pasen allemaal! De winkels liggen vol met chocolade paas eitjes, erg verleidelijk he? Als je van pure chocolade houd dan raad ik je aan om deze bonbons eens te maken want ze zijn niet alleen erg lekker maar ook nog eens gezond. Alleen als je op de lijn let moet je wel oppassen dat je er ook hier niet te veel van eet.

chocolade

Klik hier voor het recept.

Healthy Batido

Standaard

Healthy batido is een gezonde shake. Als je wel eens op Curaçao bent geweest dan ken je het waarschijnlijk wel. Ik ben nog helemaal in de zomerstemming door de zon van de afgelopen dagen dus voor dit weekend heb ik een lekker recept van een gezonde batido. Het vet in de kokosmelk zorgt ervoor dat je suikerspiegel niet zo snel stijgt na het drinken van deze vruchten-shake. In Curaçao doen ze er o.a. suiker en volle melk in maar omdat ik een gezonde variant wil heb ik dat natuurlijk weg gelaten.

IMG_20140405_094034

Klik hier voor het recept.

Kleurig fruitijs

Standaard

Met dit mooie weer trekken we er allemaal op uit, lekker naar buiten, Lekker fietsen, sporten, spelen, terrasje, wandelen. De zon schijnt, de vogels fluiten en in de verte hoor je de bel van de yscoman…………..mamaaaaa mogen we een ijsje? Lekker zo’n ijsje maar het zit vol met verkeerde vetten en suikers, daarom dit recept van kleurig fruitijs waar je je kind erg blij mee maakt.

Fruitijs

Klik hier voor het recept.