Boekweit-pannenkoekjes met rozijnen en baby vijgen

Standaard

Baby vijgen zijn heel gezond.Door de veelvuldigheid aan mineralen, maakt de vijg het lichaam op allerlei fronten gezonder. Een kleine greep uit de mineralen die de vijg bevat: calcium, koper, kalium, ijzer en selenium. Belangrijke bronnen die de bloeddruk en de hartslag positief beïnvloeden, rode bloedcellen aanmaken en botten versterken.
In dit eenvoudige recept heb ik deze heerlijke baby vijgen verwerkt. Deze vijgen zijn o.a. verkrijgbaar bij Erica kruiderijen.

boekweitpannenkoekjes met rozijnen en baby vijgen

Wat heb je er voor nodig (1 persoon)

1 ei
40 gr boekweitmeel
+/- 1 dl water
15 gr ongezwavelde of gewelde rozijnen
3 in kleine stukjes gesneden baby vijgen
snufje zout
klein beetje poedersuiker en kaneel
kokosolie of olijfolie

Klop het ei en roer het meel er doorheen. Klop het water er beetje voor beetje doorheen en kijk zelf even goed hoeveel er nodig is want het is afhankelijk van het ei. Ik heb een biologisch ei gebruikt en dat was een medium formaat.
Doe er vervolgen een klein snufje zout in (dat is om de smaak een beetje op te halen maar kan ook weggelaten worden).
roer de rozijnen en vijgen door het beslag.
Bak er 2 of 3 pannenkoekjes van in wat kokosolie of olijfolie.
Dien op met een heel klein beetje poedersuiker en kaneel.

Tip: Koud zijn ze ook heerlijk en dus ook geschikt om mee te nemen naar school of werk. Ook geschikt voor een brunch of high tea.

Enjoy!

Advertenties

Gevulde paprika’s

Standaard

Paprika’s kun je op veel verschillende manieren in je eten verwerken. Je kunt ze wokken of rauw door een salade doen, maar je kunt ze ook als hoofd groente gebruiken zoals deze gevulde paprika’s. Wist je dat er in paprika zwavel zit? Zwavel helpt de vitaliteit van de huid en gewrichten te verbeteren. Het bouwt collageen op en dat zorgt voor een mooie huid, mooi haar en sterke nagels. Het lichaam gebruikt zwavel ook om oude cellen te vervangen voor nieuwe gezondere cellen. Ook de cellen in je spieren hebben daar dus profijt van. Wil je dit alles uit een paprika halen, eet dan rauwe, biologisch rode paprika. Als je de paprika gaat verhitten verdwijnen er wel wat voedingsstoffen maar nog steeds is het heel gezond. Wel raad ik aan biologische paprika’s te eten want paprika’s behoren tot de groente waar de meeste bestrijdingsmiddelen voor worden gebruikt.

IMG_20140325_171315

Klik hier voor het recept.

 

Healthy Foe yong hai

Standaard

Soms heb je geen tijd om te koken en wat doe je dan? Dan ga je gauw iets halen, bv bij de chinees. Maar oh oh oh, dat is o.a. bereid in ongezond vet, en dan hebben we het nog niet eens over de vetsin. Echt, binnen 10 minuten heb je deze heerlijk foe yong hai gemaakt, en helemaal verantwoord. Je kunt er zilvervliesrijst bij eten maar probeer eens quinoa erbij, dat is echt heel lekker.

IMG_20140221_190610

Klik hier voor het recept.

Kefir-Banana Smoothie

Standaard

Deze heerlijk kefir-banana smoothie is in een handomdraai gemaakt. Als je zelf geen melk-kefir maakt (kom ik later op terug) dan kun je gewoon een flesje kefir-drank bij de natuurwinkel kopen, het staat in het koelvak. Kefir is erg gezond, het is o.a. goed voor je darmen want het bevat heel veel goede bacteriën. Mocht je nou helemaal niet aan kefir drank kunnen komen dan kun je ook amandelmelk of rijstmelk gebruiken.

IMG_20140220_162124

Klik hier voor het recept.